Die Rebe ist eine genügsame Kletterpflanze, die ihre Vorzüge besonders dort zur Geltung bringt, wo sie zu kämpfen gezwungen ist. Es liegt in der Natur, nach der Ausbildung eines kräftigen Stammes und entsprechenden Wurzelwerks möglichst viele belaubte Triebe zu bilden und große Flächen zu begrünen oder Höhen zu erklimmen.

Will man ihre Kraft statt dessen in die Früchte lenken, so muß man optimale Bedingungen dafür schaffen und sie mit einer Reihe von Maßnahmen überlisten.

Das Klima ist für den Wein von ausschlaggebender Bedeutung. So sehr er Wärme und gleichmäßige Temperaturen liebt, so wenig dankt es der Wein, wenn man sie ihm gibt. Wo es das ganze Jahr über warm und sonnig ist, wird der Wein zwar voll und alkoholreich, läßt aber sortentypische Feinheiten, Säure und Klasse vermissen. Die Weine wirken plump. Anders an den nördlichen Rändern der Weinbauzonen, wo es in den Nächten kalt ist und am Tag um jeden Sonnenstrahl gekämpft werden muß. Hier ist die Vegetationszeit weit auseinandergezogen.

Reicht in guten Jahren die Sonnenscheindauer aus, so können die Trauben bis zur Ernte eine Fülle von Geschmacksstoffen aufnehmen, reife Säuren und

genügend Zucker ausbilden und schließlich sortentypische Weine von höchster Vollendung hervorbringen.
Die Lage eines Weinbergs spielt immer dann eine große Rolle, wenn die klimatischen Bedingungen ihre eben noch akzeptablen Grenzwerte erreichen. In heißen Gegenden legt man die Weinpflanzungen so an, daß sie vor der Mittagssonne geschützt - in größeren Höhen oder in feucht-kühlen Gebieten liegen.

Im kälteren Norden nutzt man Südlagen und Steilhänge, um jeden Sonnenstrahl einzufangen, und sucht in Flußtälern und Seeufern den Temperaturausgleich der Wasserflächen für die Weinberge nutzbar zu machen.